池袋・万事快調で「焼き野菜 酒盗餡添え」を愉しむ！ [グルメ]
この日は池袋・万事快調にお邪魔しました。
まずはビール、静岡県沼津市のベアードブレーイング「ライジングサン ペールエール」。
柑橘系の香りがするが、飲み味は甘くなく、切れがある美味しい麦酒です。
お通しは、「生シラス」。
肴は、「焼き枝豆」。このメニューを見ると夏を感じます。
枝豆の味と香りがしっかりとします。
やはり日本酒ですね。
神奈川県足柄上郡山北町の川西屋酒造「丹沢山 山廃純米 備前雄町 無濾過生原酒 2012BY」を燗酒でいただきました。
いきなり落ち着いた雰囲気の日本酒です。しっかりとした味わいで肴を生かします。
そこで、「焼き野菜 酒盗餡添え」が登場です。
野菜たちは、左から「トウモロコシ」、「ゴボウ」、「ニンジン」、「ジャガイモ」です。
どの野菜も焼いたことで、野菜の甘さが際立ちます。そして柔らかさ…、酒が進みますね。
また、酒盗餡がまた旨い！作り方は、前にもブログに書きましたが、『酒盗を酒で炊いて、塩気と旨味を酒に転化させて濾します。ここで生臭さは抜け、味が柔らかになります。それに卵黄を合わせ、マヨネーズのようななめ味噌くらいの餡にします。』と手の込んだものです。
これを舐めてただけでもお酒を飲めます。
次のお酒は、大阪府能勢郡能勢町の秋鹿酒造「へのへのもへじ 純米吟醸 無濾過原酒 限定品」。
これも燗酒ですが、アテが旨いのですぐになくなってしまいます。
次の肴は、野菜ばかりだったので、「めひかり唐揚げ」。
骨まで食べられました。もっとカラッとしていた方が好みでした。
お酒は、徳島県那賀郡那賀町の那賀酒造「旭若松 純米 無濾過生原酒」。
本日の「呑んべい盛り」は…。
「甘い酒盗と湯葉」、味醂と砂糖で味を整えた酒盗と湯葉が合いますね。
「ヒラメの昆布じめと水茄子」、ほんのりと昆布の香りが移ったヒラメに水茄子がアクセントです。
「塩らっきょとゴーヤの漬物」。らっきょは、塩だから旨いです。他のらっきょは苦手です。
イシルで漬けたゴーヤは苦味が旨いですね。
呑んべい盛りには…、香川県琴平町の丸尾本店「悦凱陣 純米 無濾過生原酒 赤磐雄町」です。
〆は、栃木県道の駅“ろまんちっく村”の「ゴッドファーザー」、いわゆるバーレーワインです。
甘酸っぱさもあるビール（ワイン？）です。
おまけに、チーズをいただきました。
大満足！ご馳走様でした。
甘いタイプの酒盗もあるのですね
ちょっと舐めてみたいです＾＾
by さる１号 (2013-06-28 06:38)
私も昨日メヒカリ唐揚げ食べました。
そこのお店はいつも開いて揚げています。そのほうがカラッとしますが、丸のままのホクっとした感じも好きです。ちょっと干しておいてもいいですよね。つまり、なんでも好きです（＾ ＾）
by ぺこりん (2013-06-28 12:14)
さる１号さま、コメントを有難うございます。甘いといっても塩辛さが和らいでいる感じですが、食べやすいかもしれません。
ぺこりんさま、コメントを有難うございます。ちょっと干しておいたメヒカリの唐揚げが美味しそうですね。
by newton (2013-06-30 14:31)