ローマの「カルボナーラ」で赤ワイン！

この日は、東武東上線上板橋駅近くの“すしやあづまニカイ”にお邪魔しました。

まずは、「ナミナミスパークリングワイン」でスタートです。
いつものように、口から迎えに行くスパークリングワインです。

お通しは、「バケット」です。

肴は、「空豆とペコリーノロマーノチーズ」です。

細かく切った空豆は生です。
それにたっぷりとかけられたペコリーノロマーノチーズが旨い！
塩、胡椒とオリーブオイルという、シンプルな味付けです。

会社の飲み会でも作りましたが、やはりプロの味付けは違いますね。


ここで白ワインです。

ボルツァーノのサンタ・マッダレーナのゲヴェルツトラミネールです。
非常にフルーティーな香りの味わい深い白ワインです。

肴は、「極薄切り生ハムサラミ」です。
薄切りの方が、味をしっかりと感じることができますね。

メインはパスタです。

クリームを使わないローマの「カルボナーラ」です。

卵の黄身とたっぷりのチーズと胡椒、濃厚な味のパスタです。

豚のホホ肉、グアンチャーレが、カリッとした食感と焼いた芳ばしい香りともに、
濃厚なカルボナーラに塩味のスパイスとなっています。


これには、赤ワインですね。

「カザマッタ　ロッソ　ビービー・グラーツ」です。
ミディアムタイプですが、しっかりとした味で、前年、前々年のワインを２０％ほどブレンドしているそうです。

〆の蒸留酒は、バーボン「メーカーズマーク」のオンザロックです。
スコッチタイプも良いけど、バーボンの方が落ち着きますね。

肴は、「ミックスナッツ」です。
そのままではなく、軽く塩を振って供されます。

塩を足すと美味しくなるそうです。
確かにワンランクアップの味になりますね。

大満足！


ご馳走様でした。

タグ：ローマ メーカーズマーク カルボナーラ ペコリーノロマーノチーズ そら豆

コメント 3

濃厚なカルボナーラに朝から腹が騒ぎます＾＾；
フォークで持ちあげた姿がたまらない～＞＜
by さる１号 (2015-04-15 06:52) 

つくづく美食家だと思います。羨ましい!
by beny (2015-04-15 18:10) 

さる1号さま、コメントを有り難うございます。洋食屋さんのサンプルで見かける“アレ”を表現したかったのですが…、上手くいきませんね（笑）。

benyさま、コメントを有り難うございます。美食家ではなく、食いしん坊です（笑）。

by newton (2015-04-16 17:13)