「豚白モツ煮（コラテッラ）」で白ワイン！

この日は、東武東上線上板橋駅北口近くのワインバー“すしやあづまニカイ”にお邪魔しました。

1階の寿司屋はお休みでしたが、ニカイは元気に営業中でした。

まずは白ワイン、「Piero MANCINI」です。

サルデーニャ島のガッルーラ地区のヴェルメンティーノ100％の爽やかなフルーツの香りにしっかりとした味わいのワインです。

お通しは、「バケット」です。

肴は、「海の幸のマリネ」、レモンをタップリと搾っていただきます。

海老に牡蠣、イカ、カニかまが入っていて、ワインが進みます。

そこで、シチリア島のDon Tomasi社の「Grillo-Chardonnay」、グリッロ50％、シャルドネ50％のワインです。

葡萄をかじっているような果実味で、スッキリとした飲み心地で華やかな印象の白ワインです。

ここで名物、「コラテッラ」、“豚白モツ煮”です。
牛の胃袋「ハチノス」を煮込んだ「トリッパ」という料理がありますが、その豚白モツ版にしたのが「コラテッラ」です。

注文するときは、「もつ煮」で通じます（笑）。

白モツのモチモチとした食感とトマトソースが合いますね。

グアンチャーレ（豚のほほ肉の塩香草漬け）で味をとってから、豚白モツを炒めて、白ワインを入れ、少し煮詰めてからトマトソース、仕上げにペコリーノロマーノチーズをかけた料理です。

寒い季節に熱々の「コラテッラ」は最高に美味しいです。

さらにワイン、サンタ・マッダレーナ「ゲヴェルツトラビネール」、甘みと酸味のバランスが良い濃厚な白ワインです。

もう一杯は、ピエモンテ州の「TENUTA DEL MELO GAVI」、コルテーゼ100％の白ワインです。

辛口の白ワインで、シトラスや蜂蜜の香りが広がる、程よい酸味の白ワインです。

おまけに「ちょこっとミックスナッツ」をいただきました。

そして、スピリッツは「メーカーズマーク」のオンザロックです。

ラベルは付いていませんが、メーカーズマークです（苦笑）。

ご馳走様でした。

タグ：メーカーズマーク 豚白モツ煮 コラテッラ

コメント 3

名古屋の店で、ペアリングの時に、豚肉には白ワインも合いますよと教えて頂きました。
by ヨッシーパパ (2019-12-24 19:25) 

(*ﾟ∀)ﾉ.｡･:メリークリスマス*:･ﾟ`☆､｡･:*:･ﾟ`★.･ﾟ
(((*★*プレゼント*★*)))ﾍ(･_･ﾍ).∠(o･_･)/由
by 英ちゃん (2019-12-24 22:23) 

ヨッシーパパさま、コメントを有難うございます。鶏肉も豚肉も白ワインが基本のようですが、好みなので拘りません。小生は白ワイン好きなので、肉はそれに合うものが多くなりますね。

英ちゃんさま、コメントを有難うございます。遅ればせながら、メリークリスマス！（苦笑）

by newton (2019-12-26 18:01)