「コラテッラ・アラ・ロマーナ（豚白モツのローマ風軽い煮込み）」で一杯！

この日は、東武東上線上板橋駅北口から歩いて５分ほどのところにあるワインバー“すしやあづまニカイ”にお邪魔しました。

まずは、口からお迎えの「ナミナミスパークリングワイン」で乾杯です。

お通しは、「バケット」です。

肴は、「溺れダコ」です。
茹でたタコに、塩、胡椒、オリーブオイル、イタリアンパセリをかけ、レモンをたっぷりと絞っていただきます。

コリっとしたタコが美味しいです。

ここで白ワイン、シチリア、ドン・トマーシ社の「グリッロ　シャルドネ」です。
香りがよく、タコによく合います。

この日のメインは、「コラテッラ・アラ・ロマーナ」“豚白モツのローマ風軽い煮込み”です。
ローマの郷土料理だそうです。

牛の胃袋（ハチノス）」のトマトソースで煮込んだトリッパとは違います。
具材は、「豚モツ」と「グアンチャーレ」が入っていて、チーズがたっぷりとかけられています。

柔らかい豚モツとグアンチャーレ（豚のほほ肉の塩漬けを熟成させたもの）の芳ばしさが絶妙の味を奏でています。

モツが100ｇも入っているので、食べ応えもあります。


“もつ煮”ですが、白ワインを続けます。

トスカーナ、ボルゴ・スコペート社の「ビアンコ・トスカーナ」です。
シャルドネ75％、ソーヴィニオン・ブラン20％、ゲヴェルツトラミネール5％のワインで、フルーティで酸味もあり、“もつ煮”に合います。

〆のつまみは「ちょこっとナッツ」です。

そして、“グラッパ”です。

「グラッパ・ディ・ピノ・ネロ」、ピノ・ネロ100％のグラッパらしいグラッパです。

ご馳走様でした。

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